来去阿里山
：《台湾茶第一堂课》
：陈焕堂、林世煜
：地理
：6213 字 
：13 一九八0年代开始种茶的新兴茶区，
有着一般高山茶的通病，以产区為号召，
只问高度，不问每一季制作成品的好坏，重外型不重内质。
如今要上阿里山，南北二路开车可达。想知道阿里山公路中段，那闻名的石桌高山茶园的近况，倒也不一定要亲自跑一趟。大可以拿起电话机，拨个号：「喂，恁老爸有在著无，叫伊来听…」「喂，恁在弄啥米碗糕……」「二水快要採了……」「工价好多？」一公斤四十五。「要吃要载无？」「载工一个人头两百，嘉义来的。呷一顿便当，一顿点心，搁凉水，挽一公斤七十。」「做工呢？一百斤乾算好多？」一斤两百五十，以工算的话，採工八百，做工从早起八点到隔日八点，一工算三工价。」「恁民国几年开始种的，恁那些松柏坑的亲戚……喂，喂，有听见？」
电话断了，不知道是不是九二一的后遗症。这阿里山山腰最早的种茶人家，的确和南投名间乡人有点沾亲带故。名间人产茶，也出专做茶买卖的人物，他们遍访茶山，熟悉各地风土形势。一九七八年间，来到阿里山石桌的亲家那里，饱餐一顿土鸡米酒之后，往屋外一站，清风徐来云雾出没，不觉喝采。说这地头更胜梅山，亲家何不种茶。
阿里山石桌茶园，八0年代初期开始种茶，立刻沾惹上高山茶园的习气。
就这样一席话，海拔一千三百五十公尺的嘉义县竹崎乡中和村石桌开始种茶。时日流转，茶园扩展到番路乡的隙顶、龙头，以及阿里山乡的达邦 、里佳，和丰山村。从七、八百公尺的海拔，到一千三百公尺都有，总共约有将近五百甲地。八0年代初开始上市，立刻成为两眼长在头顶，只往高处看的茶业界新星，行情居高不下，零售价总要两千或三千元以上。由于名号响亮，新进山地乡，如里佳，丰山都依附在「阿里山茶」名下，盛名至今不衰。自其中石桌茶区又分两个产销班，称阿里山珠露茶和阿里山玉露茶，以标榜其身价之不凡。
石桌茶区的两个产销班之一，阿里山珠露茶。
新兴茶区议价的风气，与传统的老茶区不同。老茶区的茶人重视每一水的优劣，好坏之间大家都有定评，价钱高低全凭试茶时见真章。新茶区挟流行风尚的威力，就不吃这一套。你来阿里山买茶吗？村里的欧吉桑很篤定地告诉你，我们阿里山茶的行情，就是如此如此。想杀价吗，少来！
当然不是这样，农产品又不是生产线上统一规格做出来的。那里午后起雾，是典型的高山气候，宜种茶却不宜制茶。每一季成品好坏，其实还是靠老天爷裁夺的。何况，茶园的土地，很多并不是茶农自有，而是向县政府租来的。除了高山困难地区，高工资和高管理费之外，还要缴租。可是缴多少呢，重不重，会不会大幅提高成本，转嫁给消费者呢？再打电话去作「田野调查」吧…
石桌茶园採收春茶的情景。採茶时的天候以及茶叶的制程，都深深左右着茶的品质，新兴茶区却只问高度不问品质。
「喂，恁村不是有去抗争吗，说县府要分茶园的地。恁是林班地、放租地，还是什麼啥……地租多少…… 」「歹势，我家私有地，有交地价税，我不知地租多少，不过伊撊是宜农地…」「恁凭免交地租，以后茶要算我便宜一点。」 「又问恁另外一个问题，恁那里气候按怎？」「去问中央气象局啦。」「恁那裡的『年度有效积温』多少……什麼，太深，听嚥……喔，绝对高温三十五度，低温三度，春天二十四度。」「知道了，好了，去收你的二水吧……做好以后寄茶样给我。
茶园旁的石桌路标，有清楚的高度显示。
你想来去阿里山买茶吗？最好有个那么熟悉的，自己种茶自己做茶的好朋友。要不然那里的当红炸子鸡，一毛也不会便宜算给你。
阿里山茶红火，陆客来台后更火，卖的究竟是阿里山的名号，还是一泡清新怡人的好茶见仁见智，但我们生长在台湾的人倒是可以不必去凑这个热闹，还是就茶论茶来得实际吧！
嘉义县一竹崎乡、番路乡、阿里山乡
◎茶区简史 一九八0年代初期，沿阿里山公路开始种茶，新兴高山茶区
◎茶区分布 瀨头、隙顶、龙头、石桌、十字路、达邦、里佳、丰山
◎地形地质 山坡地：砾质壤土，海拔700-1600m
◎主要品种 青心乌龙、金萱
◎茶作管理 集约人工管理，手採，外地茶工师傅，小型及中型加工厂
◎制程特征 午后易起雾，多採温室或热风萎凋，球型乌龙茶
◎奁期产季 四月至十一月，年收四季
◎商品名称 通称阿里山茶。石桌：阿里山珠露茶、阿里山玉露荼
◎市场行情 ☆☆☆☆★★★★☆☆，价格随海拔同步升高
◎商品评介 海拔落差大，受茶圆方位和制造观念影响，品质稳定性亦不足。重外型不重内质，为高山茶通病
◎交通状况 阿里山公路和小火车可入山，雨季较危险
◎农特产品 爱玉、竹笋及其加工品、竹制品、高山反季节蔬菜
◎著名景点 阿里山风景区
