茶有没有「机」？
：《台湾茶第一堂课》
：陈焕堂、林世煜
：制茶
：3895 字 
：14 MOA的标章，因为出于非营利质的基金会，又以严谨的态度进行辅导，是目前公信力较强的，有机作物认证机构。
茶有没有机？当然有机。当市面充斥著各色各样有机农牧产品时，有机茶当然也不例外。茶界人士出访欧洲，拿出茶样来泡，喝得宾主尽欢。到了可能下订单的时候，买家便拿出一张密密麻麻的表格，写满各种微量元素的化学符号，好像他要买的，是某种尖端生化制剂那样谨慎。而日本客人走进台湾的茶行，鞠躬如也地享用老板源源供应的顶级高山乌龙，嘴里连连发出「oisi - oisi」的赞欢，临到要掏钱了，他们也总要面露苦色问一句，「Organic ？」（有机吗？）
唉，有机，大家都说他种的、卖的茶有机。不施药，说是有机；安全用药，也说有机；安全期才施药更是有机；连化学肥料都不用的，那更是有机到十三天外了。有机也者，各国各有不同程度的规范和认证规定，目前在台湾，以「国际美育自然生态基金会」推广的「MOA自然农法」，有较严谨的辅导和认证标准。
MOA标章，国际美育基金会提供。这三个标章为其独家认证的标识，有严谨的辅导和认证标准。
申请辅导的农户，其耕作的土地要先检测，所含的各种微量元素，都必须在许可范围之内，土地也不能超限利用。检测通过之后，基金会开始进行辅导。辅导户必须按规定使用有机肥料，病虫害则利用生物防治，例如引进天敌，以达到生态平衡。採用自然农法，经观察可使茶树生长势平均，并有增大产量的效果。基金会不定期到田间抽查。确定辅导户按规定操作。农产品的採收、加工、包装、储存、运销的过程也列入辅导范围，不得使用杀菌剂、漂白剂、合成洗涤剂，或经辐射线照射。农户由惯行农法转换为自然农法，又有长达七年的预备期和转换期，期间基金会授与不同的标章，作为认证合格的标示。
MOA的标章，因为是出于非营利性质的基金会，又以十分严谨的态度进行辅导，是目前公信力较强的，有机作物认证机构。消费者可以询问该基金会，直接和接受辅导、或取得各级认证的茶农联络。
目前通过各级认证的茶作户很少，大部分仍处于转换期。在转换初期，因为不施药，难免虫害，茶叶外型不美。但是仿照古时的有机耕作，生态更加平衡，只要再按部就班地制茶，成品一定相当出色。目前能取得的有机茶，就已有香气内敛、甘醇滑口、经久耐泡、刺激性较小，适合长期存放等特点。一般施以化肥的茶，快生快长，内含物质不如有机茶那么丰富，口感确有不如。其间的差别就像士鸡和饲料鸡一样。比较棘手的是其价格不菲。有机栽培人工较贵，售价更常在两倍以上，吓走不少消费者。其实若仅高个三成，只要能cover较贵的工资就出手，应该更能吸弓引消费者吧。
有机农业才开始萌芽，目前尚属某种「良心」事业，多半由具有环保意识或宗教情怀的人经营。消费者为了健康的理由，也大致认同有机的理念。市场上有机可图，鱼目混珠的现象在所难免，消费者购买时，要注意认证的标章。除了MOA之外，茶改场推广「安全用药」 ，授与「吉园圃」的标章，虽非有机，也值得「参考参考」了。
有机茶园经常间作绿肥作物，供作茶树养份来源。
