一叶外销沧桑
：《台湾茶第一堂课》
：陈焕堂、林世煜
：历史
：6330 字 
：23 那时，外销创汇，淡水河往北海岸，一路山倚着海，夹着二号省道，那里是台湾最早最大的外销茶区。不论品种产地，不分时令节气，产品制程规格化，做出来全是清一色。「这才是做事业啊！」台茶外销旧老们说。
台北市捷运淡水线，沿着淡水河一路奔驰。在终点站下车，继续沿着出海口往北海岸而去，一路山倚着海，夹着二号省道。很难想像吧，这一线地段，在一百多年来曾经是台湾最早最大的外销茶区，全盛时种满了三千多甲地；甚至一九七九年，也还有两千多甲。如今通通没了，近三十年的光阴，让曾经连绵的茶园风光，也都发生了沧海桑田的变化。
日本统治时期，为了提升台湾茶的外销绩效，多次组织了海年拓销团。
那一片广袤的茶园，都把茶青交给两家大厂，不论红茶、绿茶，茶青合起来一天可以炒制十万公斤。如果做半发酵茶，大型茶厂的焙笼间，挖有四百至六百个炭火坑，靠两个师傅加五六个助手照看火候。战后大量出口珠茶到摩洛哥、阿尔及利亚和利比亚，等开的出货量都要上百只二十尺柜，每一柜装茶八吨；逢到高峰期，茶商联合出口，从桃竹苗茶区包火车装运，直送基隆港，那里有 charter 的货船等着。Charter 也者，包船是也，时当一九七0年代，离现在还不算太远。
「这才是做事业啊！」早年发迹的台茶外销耆老，谈起「当年勇」，不免嘘唏。他们从最早的碰风乌龙茶做起，一公斤卖美金十几元，一直做到一公斤仅三、四毛的碎型红茶，「茶是国际性的大生意」。欧陆的零售价，是台湾起岸价的三倍；换句话说，目前台湾产地卖三千元的桠风茶，到了伦敦的 tea house，就要上万元一斤。茶生意的买方和卖方，很显然都是赚大钱的。
利之所在，人人趋之若骛。安溪的茶工师傅，远渡黑水沟前来淘金。昭和五年，西元一九三0年，日本政府在桃园林口头湖村，设立总督府茶业传习所；加上台湾华人固有的机敏灵动，当时创造台茶奇跡的产制销各路人马，都到齐了。那一代的茶界，人才辈出，茶园遍布各地，茶厂规模宏大、设备完善。「市场要什么。我们就做什么。」要乌龙，要红茶，要炒青绿茶、蒸青绿茶，我们都会，我们都有，只要你下单，我们就出货。茶青不够吗，没关系，把老叶掺进去；还不够吗，整段比人高的树枝砍下来剁，反正客户要的是「碎」型红茶；做绿茶用的茶青太粗老，怎麽揉都不能成型，没关系，掺些糯米粉，太白粉也无妨；绿茶有些库存，偏偏客户要乌龙，那也是小 case，通通倒进炒锅里焙熟，闻起来满室火香，俗称「绿茶改」，反正没有谁搞得清楚它发过酵没有。
那时做茶，才不论什么品种产地，乌龙茶、红茶、绿茶，都是清一色，有什麽用什麽。全年四季，春茶、夏茶、二水夏和秋茶，全年各季混合拼配，使货色规格化。各家外销厂都有库存，反正都是焙熟的，不易变质；世界茶市场每隔三、五年都会闹一次饥荒，到时逢高脱手一次出清，就发了。「这样整年都能出货，才是事业嘛；哪有作半年休半年的生意。」耆老们对今天内销市场上，抢购当季新鲜货，动辄讲究海拔、品种、火候的龟毛劲儿，一致地表示很一感一冒。
装箱妥当，等待包船航向外国销售的福尔摩沙茶。
台湾外销产业的蓬勃不是没道理的，哪一行哪一业不是见招拆招的高手呢。台湾的业界向来充满「研发」精神，兵来将挡、水来土掩，客户下什么单就出什么货。有这样满脑子「street smart 」的人才，难怪台湾在第二世界国家当中。最早发财起家。这是有道理没错，但是台湾传统产业的没落，归咎于「聪明反被聪明误」，恐怕也是八九不离十。
低加工层次，低附加价值的传统产业，一项一项地没落，一家一家地移出。昔日坐拥大茶园的老板们，把茶树砍下来，改种「高尔夫球场」；或者设立游乐场，盖起郊区别墅。产业没落声中，老板们的土地和工厂换成钞票和股票，钱还是有的，眼光看得够远的，挟巨资投入新兴内需产业，做起速食面、罐头汤，或宝特瓶装饮料，依然是业界龙头。其他人事业没了，做个「閒閒美黛子」，彷彿很不是味道。
其实茶之为业，自台湾开港栽植以来，一直有些垂直分工的。茶农、茶贩、拉皮条做中人的「茶猴仔」，粗制厂、精制厂、买办和洋行，各司其职。其后的外销茶厂，做的是收购毛茶、拼堆拼配、拣剔、烘焙、精制的细工，以及选样、议价、接单、下单、生产、检验、包装、运输、出口、押汇的事。他们的本事是「软体」，是独到的眼光和调度整合的能力。真正有实力有人才的「大商社」，不会因为个别产地的工资上涨，就做不下去黯然出局的。
茶厂内，妇女们一叶一叶地审视茶叶，进行毛茶的挑剔作业。
但今天的茶人，早已随著产业结构的改变，移师到福建、越南、泰国和印尼去种茶做茶，那里材料和货品不是问题，而世界市场依旧在。问题是「廉颇老矣，尚能饭否」，如果宝刀未老，何妨御驾亲征，像其它传统产业的经营者那样，从中国和东亚组织生产，再来个第二春。只是时代不同了，跨国事业面临的竞争是艰巨的考验，是资本和技术密集，大型商社的活动场域；台湾的茶人，和一千传统的「贸易仔」，能在产业的转型中浴火重生吗？
