冻顶乌龙电焙中焙

冻顶乌龙电焙中焙类别：乌龙茶产地：台湾价格：￥0.00元重量：0克生产：2025年规格：无手提袋：无保质期：五年

茶农：林世哲
茶园地址：南投县鹿谷乡凤凰村
　　茶汤木瓜色偏红，中焙至透，部分传统工艺，冻顶由于产区海拔不高，茶的果胶物质含量不如高山茶，所以只能走焙火工艺，走通透风格。
　　台湾对高山茶的定义是超过茶园海拔1000米的才能定义高山茶，所以没有冻顶高山茶，这是个误区。冻顶茶属于部分发酵青茶类，在制茶过程中，「热团揉」是制造冻顶茶独特的「中国功夫」技艺，非亲临现场，实难以笔墨形容。冻顶乌龙茶为介于包种茶与高山乌龙茶之间的一种轻发酵茶，发酵程度在15% - 25%之间；1980年，那是个台湾街头巷尾充满茶艺馆风潮的年代，正是熟香型冻顶乌龙茶刚兴盛没多久，而清香型高山乌龙茶正准备崛起的年代。在高山茶尚未兴盛前，茶园海拔800米的冻顶山已经是当时的高山茶了，从山名就能推想冻顶山上气温低、深夜清晨有冻寒感，因此称「冻顶」。有冻顶，当然就有冻腰* 台语 *、冻咖* 台语 *、还有冻咖阿* 台语 *，询问当地人就知道这些名称用来区别山顶、山腰、山脚与山脚下，十分有趣，当然同座山但不同部位所产的茶，茶价应该有差。冻顶乌龙茶的毛茶制程要求是中度发酵。
　　冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，採自青心乌龙品种的茶树上，故又名「冻顶乌龙茶」。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
　　冻顶茶历史悠久，闻名中外，目前栽培面积达2000公顷。据传南投县鹿谷乡人林凤池先生，于清朝咸丰5年(1855年)，赴福建省应考「举人」返乡，从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中一部份(据说12株)种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为「冻顶茶」的开端。经过一百多年的发展，尤其最近十几年来，「冻顶茶」已发展成为家喻户晓、驰名中外的台湾特产。冻顶茶属于青茶类，好的冻顶茶，其茶叶形状条索紧结整齐，叶尖捲曲呈虾球状，茶汤水色呈金黄且澄清明澈，香气清香扑鼻，茶汤入口生津富活性，落喉韵味强且经久耐泡为冻顶茶特色。
　　在30多年前，台湾的高山茶尚未兴起前，海拔800米的冻顶山已经是当时的高山茶了，从山名就能想像得出，冻顶山上气温低、深夜清晨有冻寒感，因此称「冻顶」。

林世哲：第五代茶农的友善耕作之路
　　林世哲，来自南投县鹿谷乡凤凰村，是一位第五代茶农。六年前，他决定转型，采用野放友善耕作的方式，致力于保护环境和提升茶叶品质。

家族传承与创新
　　林世哲的家族在茶叶种植方面已有百年历史，从他的曾祖父开始，家族便在这片土地上耕耘，生产出优质的冻顶乌龙茶。林世哲继承了家族的传统，同时也带来了新的理念。他相信，只有尊重自然、友善耕作，才能生产出最好的茶叶。

野放友善耕作
　　在林世哲的茶园里，茶树自由生长，不使用化学农药和化肥。他坚持以自然的方式管理茶园，让茶树在自然环境中茁壮成长。这种耕作方式不仅保护了生态环境，还提升了茶叶的风味和品质。

茶叶的独特风味
　　茶叶以其独特的风味和高品质而获得众多传统冻顶茶客喜爱。由于采用了野放友善耕作的方式，制茶方向更是维持著传统工艺工序的方式，使茶叶具有浓郁的香气和甘醇的口感，同一泡茶却在每一道茶汤中感受不同层次风味，如此独特的茶深受消费者茶客喜爱。他的茶叶不仅在台湾市场上广受好评，还出口到大陆市场，获得众多茶叶爱好者的青睐。

未来展望
　　将继续坚持友善耕作的理念，并希望能够影响更多的茶农一起加入这个行列。相信，只有不断坚持努力，才能让冻顶茗茶持续生长，并为后代子孙留下更美好的环境。

2018年拍摄地面照片

2018年拍摄航拍照片