南港包种，有石仙气
：《台湾茶第一堂课》
：陈焕堂、林世煜
：茶类
：5877 字 
：21 南港包种茶，有一种「石仙气」，那是一种灰石层的矿石味，野化茶树也多，是最佳的茶种基因库。
所谓南港包种茶的「石仙气」，指的是它在脑寮一带的地质，合有灰石层，做出来的茶自然就有矿石味。这种矿石味，如果存在法国「夏多内」白葡萄酒里，是个珍品，冰镇之后用来下轻度烹调的海鲜最美不过。如果存在以古法制作的南港包种茶，那么它因为用重火焙，汤色比坪林更金黄，那种灰石气，你或许也喜欢。
除了木栅之外，南港是台北七市辖区内，另一个仍在生产中的茶区。大坑、畚箕湖、脑寮一带，从日本时代就做茶，由于地近文山堡，也是包种茶的产区。日本官方曾在当地设有茶业传习所，敦聘当地茶师魏静时、王水锦两人传授。全盛时，家家户户都种茶，总面积约有七百余甲，茶树品种也多，青心大冇、武夷、水仙、大叶乌龙，红心乌龙和小叶铁观音都有。
南港茶园採茶实景。南港地质中含有灰石层，做出来的茶带有矿石味。
约在七零年代，由于经济萧条，不久又开採煤矿，茶农大都废耕，转往矿坑工作。矿坑给人的印象既辛苦又劳累，但是对茶农而言，上午入坑，下午出来，伸手就能领到现金，比起终年靠天吃饭的茶园，彷彿还要好过。于是茶园逐渐荒废，长成次生林，林间野放的茶树，如今已如遗迹。人口大量外流，剩下不到五十甲的茶园，大都是上了年纪的老先生和老太太在照看。
不过近年来由于位在都会旁边，兼营休闲农业的土鸡城大量兴起，虽然不像木栅那么彻底地观光化，到底也养活了一些兼业的农户。
野化的茶树是最佳的基因库
到南港游憩，除了一边唱卡拉OK ，一边大吃土鸡以外，其实可以到茶园和次生林里走走。那里的小叶铁观音，是十分珍贵的适制乌龙品种，而废耕的茶园里，野化的茶树，都成了丰富多样的基因库。此外。南港也是最大的桂花产区，早年用来薰制包种茶，如今多作为盆栽销售。那里无论单桂，或称十八年桂，以及四季桂，都广为种植。中秋之际前去赏花饮茶，花香茶香扑面迎人。有株百年老桂，足足三层楼高，一次採收可得将近六，七十斤的桂花，以每斤八百元计，那株老单桂一年可收四、五万元。
南港老茶农杨添丁先生，影像依旧，但人已乘鹤西归。
台北市内的农业，在迅速都会化之后。除了假日花市卖的盆栽，其余都很难得了。其实两百年前，台北盆地北区，旧名七星堡之地，也都是著名的外销茶产区，如今则只有考古学家才有兴趣了。如果你也有意，在内湖的五指山、大崙尾、大屯山柑橘林里，甚至远到基隆的暖暖、五堵、七堵、双溪、平溪、猴洞、瑞芳一带，只要钻进树林，或芒草丛里，都还能找到幸存的茶树。有些山中的农家，春天里把芒草砍倒，还能收获一点绝无农药污染的自然有机茶叶，自己在家里又晒又炒的，也够喝一季半季。
台湾茶业的外销和内销茶区，除了桃竹苗的椪风茶区之外，很明显地互不重叠。外销茶重量，内销茶重质，习惯作外销的，喜欢大量生产，出货押汇，现金入袋。不像搞内销的，要找通路铺货，小量出货，还只能收取远期支票，冒著倒帐的风险。所以说，台茶外销停顿之后，老茶区宁可废耕也不曾转作内销，就是经营习惯相差太大的缘故。老茶区之如南港者，若不转为观光型的多角经营，迟早也是沦为基因库吧！
台北市一南港区
◎茶区简史 百年以上老茶区，是包种茶发源地，早期的茶业集散地。日本时代设有茶业传习所，聘请闽南师傅指导。今曰没落，转作观光茶园和土鸡城
◎茶区分布 大坑、畚箕湖、脑寮、望高寮一带
◎地形地质 山坡地；黏质土壤、少量砾质土壤，另含灰石层（茶汤有石仙气) ，海拔100-300米
◎主要品种 青心乌龙、金萱、翠玉、青心大冇、武夷、红心乌龙，和少量大叶乌龙、水仙、小叶铁观音
◎茶作管理 粗放；手採或单入式机採兼业，条型包种茶，小型兼业加工厂
◎产期产季 四月下旬至十月下旬，年收四季
◎商品名称 南港包种茶
◎市场行情 当地贩售，量少，市场无交易
◎商品评介 早期为包种茶品质指标，茶汤金黄，滋味较强，属熟果香型
◎交通状况 有小型公车可上茶园，每小时一班
◎农特产品 桂花、竹笋、土鸡城
◎著名景点 光明寺，茶业传习所旧址
